麻汁凉面
麻汁凉面是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻汁凉面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
夏至这天在我们山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水儿面,在山东有“冬至饺子夏至面”的谚语。
今年胖子做的是麻汁凉面。这是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面,经济实惠,食用凉爽。做麻汁凉面一定要用新鲜的切面,切不可用挂面,那样口感会非常的差。煮好的切面过一遍事先凉好的凉开水,盛出,再加上黄瓜丝,拌上麻汁,拌匀再吃到嘴里那感觉简直是无法形容的。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
新鲜切面:300克 | -- |
辅助料用量 | |
黄瓜:100克 | 麻汁:适量 |
盐:适量 | 清水:适量 |
香油:适量 | -- |
麻汁凉面的做法步骤
麻汁凉面做法技巧/窍门/补充说明:
懈开麻汁的时候水一次不要加太多,要一点一点的加。
菜码可以根据个人的喜好加,比如芹菜,豆芽,胡萝卜等。
喜欢吃醋的可以放些醋。