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麻汁凉面

菜谱编号:073-700
麻汁凉面是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻汁凉面”。
麻汁凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏至这天在我们山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水儿面,在山东有“冬至饺子夏至面”的谚语。

今年胖子做的是麻汁凉面。这是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面,经济实惠,食用凉爽。做麻汁凉面一定要用新鲜的切面,切不可用挂面,那样口感会非常的差。煮好的切面过一遍事先凉好的凉开水,盛出,再加上黄瓜丝,拌上麻汁,拌匀再吃到嘴里那感觉简直是无法形容的。

麻汁凉面主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
新鲜切面:300克--
辅助料用量
黄瓜:100克麻汁:适量
盐:适量清水:适量
香油:适量--

麻汁凉面的做法步骤

  • 第八步:放入凉开水中过凉。
  • 第二步:在碗中加入麻汁,加上适量的盐和清水。
  • 第三步:顺着一个方向将麻汁懈开。
  • 第七步:面条入锅中煮熟。
  • 第四步:再倒上适量的香油。
  • 第六步:碗中加适量开水放凉。
  • 第九步:盛入碗中。
  • 第一步:黄瓜洗净切成丝。
  • 第五步:竖着一个方向拌匀。
  • 第十步:马上黄瓜丝和麻汁,吃时拌匀就可以开吃了。
  • 麻汁凉面做法技巧/窍门/补充说明:

    懈开麻汁的时候水一次不要加太多,要一点一点的加。
    菜码可以根据个人的喜好加,比如芹菜,豆芽,胡萝卜等。
    喜欢吃醋的可以放些醋。

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