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杂粮腊肉粽

菜谱编号:073-725
杂粮腊肉粽是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂粮腊肉粽”。
杂粮腊肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午节可以什么都没有,独独不能没有粽子。粽子年年包,年年吃,经典的红豆腊肉粽总是最受欢迎的粽子。糯米太多,容易不消化,我喜欢变点新花样,那就加一点现成的薏米和麦片吧。而麦片其实并不是单纯的燕麦,而是什锦综合麦片,除了燕麦,还有大麦,葵花籽之类的谷物与坚果。

杂粮腊肉粽主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
糯米:190克薏米:50克
红豆:50克麦片:1大把
辅助料用量
腊肉:适量盐:少许
干橘皮:少许--

杂粮腊肉粽的做法步骤

  • 第四步:薏米用水泡发
  • 第二十一步:煮好,捞出
  • 第十三步:将粽叶卷成圆锥形
  • 第十二步:准备好捆绳
  • 第八步:腊肉切小丁
  • 第五步:糯米加入清水同干橘皮一起泡发
  • 第十四步:加入米,按实
  • 第六步:综合麦片用清水略泡后,沥干水分
  • 第二十步:锅中倒入清水,放入粽子,大火煮1小时
  • 第九步:将所有材料倒入大碗,拌和均匀
  • 第七步:综合麦片用清水略泡后,沥干水分
  • 第三步:捞出沥干水分
  • 第十五步:将粽叶向下折,将两边缘折在一起
  • 第二步:将泡发的红豆用水煮至膨胀
  • 第十七步:用绳捆紧
  • 第十六步:把对折的粽叶端头折向一边
  • 第十九步:全部包完
  • 第十步:加入少许盐,拌匀
  • 第十一步:粽叶洗净晾干
  • 第一步:红豆用水泡发
  • 第十八步:捆好的粽子
  • 杂粮腊肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    泡糯米的时候加入干橘皮或陈皮,有消积导滞的作用。
    红豆预先用水煮至膨胀,可以在煮粽子的时候减少煮制时间,防止豆子煮不烂

    相关食材:腊肉

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