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自制美味腊肉

菜谱编号:098-482
自制美味腊肉是【莫言catlam】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制美味腊肉”。
自制美味腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“秋风起,食腊味!”

这是一句广东的老话了!就是秋天到了,秋风起的时候,做腊肉,吃腊味的时候到了!广东的腊肠和腊肉都很出名,很有风味!我看这几天天不错,也买了两条不错的五花肉自制了一点,第一次做,不也做太多,没想到风味很好,老公和朋友都说好吃,而且主要是自己做得放心!

所以,昨天我又买了几十块钱五花肉,准备做第二批了,哈哈!真的好好吃哦!用来蒸味,做煲仔饭很棒啊!回头也学做一下腊肠好了!

自制美味腊肉主厨:莫言catlam

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
生抽:适量老抽:适量
白糖:适量二曲酒:适量

自制美味腊肉的做法步骤

  • 第七步:约1-2周,腊肉就做好啦,食用时清水洗一下,上锅蒸熟即可!食时切片~(如果腌得不入味,食用时也可再沾少许生抽,生抽跟腊肉的油混在一起,也是超级香的啊)
  • 第一步:五花肉洗净沥干,去皮(不去皮也行,但是风干后会很硬,基本咬不动,所以还是不要的好)
  • 第五步:重新入调料再抹一下;
  • 第四步:第二天取出,用开水焯至变色
  • 第三步:用手充分按摩入味;然后入冰箱腌12小时以上;一天一夜更入味啊~
  • 第六步:然后用绳子串起来,放阴凉处风干,有太阳时也可以晒一下;
  • 第二步:加入盐,一点老抽,生抽,姜,酒和糖;
  • 自制美味腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、第4和第5步其实可以省略,只是这样更容易风干而已;有些人喜欢腌之前就先焯水,个人认为这样不容易入味!
    2、腊肉取五花肉最好,有肥有瘦吃着才香,光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些!

    相关食材:腊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制美味腊肉。

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