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年味飘香——腊肉

菜谱编号:111-128
年味飘香——腊肉是【英\(^o^)/~子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年味飘香——腊肉”。
年味飘香——腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们东北老家那边是不吃腊肉的但是入乡随俗我也很喜欢吃腊肉老公每年都要腌一些过年给父母们兄弟姐妹们腊肉的晒发有很多种我只介绍我们家的做法

年味飘香——腊肉主厨:英\(^o^)/~子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
猪坐墩肉:15斤(或五花肉)--
辅助料用量
花椒:100克盐:200克

年味飘香——腊肉的做法步骤

  • 第二步:花椒倒入锅中小火翻炒出香味
  • 第三步:加入盐一起翻炒 至盐变色
  • 第一步:15斤坐墩肉 不需要洗 洗了会沾水 放入一个大盆中
  • 第四步:炒至盐变色
  • 第六步:老公这次腌制了10天 让肉发酵充足 味道更醇厚 然后用绳系好 用钩子挂在阳台上晾晒 腊月的天温度低 不会晒的很快 肉也不会坏
  • 第七步:晒制七天到10天就差不多了 这次晒过头了 吃起来有些硬了 !
  • 第五步:把椒盐均匀抹在肉上 腌制7天以上 期间多翻动
  • 第八步:腊味中带有麻麻的花椒味 吃前用温水泡几个小时 可以使口感软一些 并且盐分也少一些 然后上锅蒸熟 切片做菜或直接吃 卤制都很好吃
  • 菜谱标签:私房菜自制食材
    相关食材:腊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的年味飘香——腊肉。

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