尖椒榨菜饸饹面
尖椒榨菜饸饹面是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒榨菜饸饹面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
面食是北方人比较喜欢的主食。在北方的各种面食制作方面要属山西陕西一带所选用的原料最为广泛，除常使用的小麦面粉外，还有荞麦面粉、莜麦面粉等，过去还使用榆皮面来配合粗粮制作面食，现在已经很少见了。
今天，再用几款面粉制作一道健康的杂粮饸饹面，叫做“尖椒榨菜饸饹面”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 荞麦面粉：80克 | 莜麦面粉：120克 |
| 小麦面粉：100克 | 精盐：2克 |
| 清水：160ML | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜末：适量 | 榨菜丝：100克 |
| 尖椒丝：100克 | 五花肉丝：150克 |
| 洋葱丝：60克 | 姜丝：10克 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：2克 | 红烧酱油：15克 |
| 绍酒：15克 | 精盐：10克 |
| 味精：2克 | 胡椒粉：0·5克 |
| 香油：10克 | 烹调油：20克 |
| 清水：适量 | -- |
尖椒榨菜饸饹面的做法步骤
尖椒榨菜饸饹面做法技巧/窍门/补充说明：
杂粮饸饹面特点；面条清爽、浇头味美、滑润筋道、营养丰富。
温馨提示；
1、制作面条的浇头用瘦肉丝也可以，但需要进行浆制。由于材料比较素，使用五花肉丝可增加口味的层次感香味也会更浓一些。
2、压饸饹面的面团软硬适中即可，如太硬在挤压时比较费劲，而面团过软煮时易断。如没有压饸饹面的用具，还可用刀切的方法来制作，北方人把这叫做杂粮切条，味道是一样的。
大炒勺的这款家常面食“尖椒榨菜饸饹面”就做好了，供朋友们参考！
答配菜谱：榨菜与尖椒的做法