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红豆沙扭酥

菜谱编号：074-655

红豆沙扭酥是【伍陆】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙扭酥”。

第一步：面粉造窝，加入鸡蛋、猪油、白砂糖、水、盐和成光滑面团。

第六步：横刀切成约2厘米宽的条状，拉住二头，同时向相反的方法扭动成麻花状，表面刷上蛋黄液（注意分层及豆沙处不要刷蛋黄液）。烤箱预热190度（上全下半），烤约15分钟。

第四步：面片擀薄，再把两头同时向中间对折，重复三次，放冰箱中冷冻20分钟。

第七步：烤制好的成品。

第二步：放冰箱冷藏30分钟，取出并用擀面杖将面团擀成长方型薄片。

第五步：冷冻好的面片略为擀薄，1/2空间铺上红豆沙（外围留约1厘米勿铺红豆沙），对折并略为压实。

第三步：切二片黄油（约50克）摆放到面片上，对折，并把四周封紧。

红豆沙扭酥做法技巧/窍门/补充说明：

1、调制面团时，因为已经加了鸡蛋，所以水不能加得太多，这样更易操作一些。

菜谱标签：糕点烘焙技巧类

相关食材：红豆豆沙

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