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红豆沙扭酥

菜谱编号:074-655
红豆沙扭酥是【伍陆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙扭酥”。
红豆沙扭酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
鸡蛋:一个约45克猪油:60克
黄油:50克红豆沙:60克
水:55克蛋黄:适量
调味料用量
盐:2克白砂糖:20克

红豆沙扭酥的做法步骤

  • 第一步:面粉造窝,加入鸡蛋、猪油、白砂糖、水、盐和成光滑面团。
  • 第六步:横刀切成约2厘米宽的条状,拉住二头,同时向相反的方法扭动成麻花状,表面刷上蛋黄液(注意分层及豆沙处不要刷蛋黄液)。烤箱预热190度(上全下半),烤约15分钟。
  • 第四步:面片擀薄,再把两头同时向中间对折,重复三次,放冰箱中冷冻20分钟。
  • 第七步:烤制好的成品。
  • 第二步:放冰箱冷藏30分钟,取出并用擀面杖将面团擀成长方型薄片。
  • 第五步:冷冻好的面片略为擀薄,1/2空间铺上红豆沙(外围留约1厘米勿铺红豆沙),对折并略为压实。
  • 第三步:切二片黄油(约50克)摆放到面片上,对折,并把四周封紧。
  • 红豆沙扭酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调制面团时,因为已经加了鸡蛋,所以水不能加得太多,这样更易操作一些。

    菜谱标签:糕点烘焙技巧类
    相关食材:红豆豆沙

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