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【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕(附杨梅汁的做法)

菜谱编号:074-893
【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕(附杨梅汁的做法)是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕(附杨梅汁的做法)”。
【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕(附杨梅汁的做法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个季节正是杨梅大量上市的季节,前些天买些来制作了一大份的杨梅汁,吃多了腻歪了,刚好发现冰箱里还有一小份淡奶油,于是就用剩余的杨梅汁做了这道即消暑又解馋的小甜品。

杨梅汁的制作:

1、杨梅用面粉水洗去表面缝隙中的灰尘及杂质,然后放入淡盐水中浸泡1小时。达到除污杀菌消毒的效果。

2、锅中倒入清水,烧开后,根据个人喜好程度,加入适量的冰糖,烧至成冰糖水。

3、将洗净的杨梅放入,稍煮2分钟后关火,晾凉,放入冰箱冷藏保存。冷藏后口味更佳。

【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕(附杨梅汁的做法)主厨:豆味小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
杨梅:适量琼脂:20克
辅助料用量
淡奶油:50ML--
调味料用量
白糖:5克--

【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕(附杨梅汁的做法)的做法步骤

  • 第十一步:如果没有慕斯瓶,也可用蛋挞模制作,只需将杨梅放入,倒入杨梅汁,同样放入冰箱冷藏待凝固即可轻松脱模。
  • 第二步:琼脂用清水泡发。
  • 第九步:在慕斯瓶中放入几粒杨梅。
  • 第八步:将杨梅汁倒入,搅拌均匀。
  • 第五步:琼脂泡发后,放入水中烧开,并用筷子按一个方向搅拌。
  • 第三步:淡奶油倒入盆中,加入5g白糖。
  • 第一步:原料图。
  • 第四步:用打蛋器将淡奶油打发坚挺。
  • 第七步:烧好后的琼脂液倒入碗中。
  • 第十步:再倒入调好的杨梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。
  • 第十二步:将打发好的淡奶油倒入裱花嘴中,在凝固的凉糕上挤上奶油装饰即可食用。
  • 第六步:将琼脂烧至成液态状。
  • 【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕(附杨梅汁的做法)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、先将淡奶油打发,再制作凉糕,制作的过程要快,因为琼脂很容易凝固。
    2、食用时也可淋上少许蜂蜜,口感更佳。
    3、如果没有裱花嘴,也可将打发好的淡奶油倒入塑料袋中,剪下大小合适的口子,将奶油挤出。
    4、由于杨梅汁已调好味,因此只需在淡奶油中加入少许糖。

    菜谱标签:甜品冰品
    相关食材:杨梅

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