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芋蓉香酥鸭

菜谱编号：074-993

芋蓉香酥鸭是【伍陆】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋蓉香酥鸭”。

第七步：切块、装盘。

第八步：取一小锅，加入原鸭汁，芝麻油，姜丝、葱花，胡椒粉、蚝油煮开，用湿生粉勾芡。

第三步：光鸭洗净、抹干水分，用花雕酒、食盐、老抽涂抹鸭身，腌制30分钟，上笼蒸15分钟至熟，取出，留原鸭汁备用。

第十步：芋蓉的糯香、鸭肉的鲜甜，表皮的酥脆，是这道菜的几个特点。

第六步：锅烧热下油，取鸭坯炸至两面金黄，酥脆，沥干油。

第一步：香芋去皮、切块、蒸熟，用刀压成蓉。

第五步：芋蓉馅酿到鸭肉上，压平，涂上蛋黄液，拍上薄生粉。

第二步：加入熟猪油、生粉揉匀成光滑面团。

第九步：取一小锅，加入原鸭汁，芝麻油，姜丝、葱花，胡椒粉、蚝油煮开，用湿生粉勾芡。

第四步：熟鸭去骨，内膛涂上蛋黄液，拍上薄生粉备用。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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