第十步：等凉凉后斩块上桌
第六步：锅内倒油
第八步：最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的時候一直往鸭子身上反复的淋油
第四步：再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小時
第二步：鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小時以上
第三步：蒸锅加入清水先把葱姜加入
第五步：之后刷上红烧酱油
第一步：准备好所有调料
第九步：一直淋至表皮起皱即可
第七步：油温7分热先把鸭子下锅炸3分钟
本帮香酥鸭
本帮香酥鸭是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“本帮香酥鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本帮香酥鸭，肉质鲜美，色泽红亮，口感皮脆肉酥，我用我们这里最传统的烹饪方式烹饪此菜，腌制的调料也用了酱油，盐，葱姜八角，保持了鸭肉本身的原汁原味。先腌制后蒸最后用热油不断的淋到皮酥脆即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酥 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：300克 | 生抽：60克 |
| 老抽：20克 | 花雕酒：30克 |
| 生姜：10克 | 小葱：7克 |
| 八角：3颗 | 盐：4克 |
| 红烧酱油：10克 | -- |
本帮香酥鸭的做法步骤
本帮香酥鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌制鸭子的时候中途要翻身，翻身的过程再把腌制的调料抹均匀，这样更加入味。
2·最后刷的红烧酱油，不用红烧酱油可以用1；1的生抽和老抽调匀上色
3·不用花雕酒可以用料酒替换。
养生食疗：肝硬化