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酱香酥鸭腿

菜谱编号:019-080
酱香酥鸭腿是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香酥鸭腿”。
酱香酥鸭腿
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸭腿:2只--
辅助料用量
干淀粉:适量清水:适量
桂皮:适量葱姜:适量
大料:适量--
调味料用量
料酒:2大勺生抽酱油:1大勺
白糖:2大勺大酱:2大勺

酱香酥鸭腿的做法步骤

  • 第五步:再下葱姜、大料、桂皮炒出香味。
  • 第二步:炒锅中倒少许植物油,下白糖。
  • 第七步:下鸭腿,大火烧开,转小火炖至鸭腿熟透。
  • 第四步:迅速倒入料酒(给糖降温防止糖糊)。
  • 第三步:小火炒至糖溶化呈酱红色时。
  • 第十步:下油锅,炸至外皮酥脆。
  • 第八步:将熟透的鸭腿捞出来。
  • 第十一步:切块转盘,蘸椒盐食用。
  • 第一步:鸭腿洗净,大酱用清水调成酱汤备用。
  • 第六步:倒入酱油和大酱汤。
  • 第九步:裹上干淀粉。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鸭腿

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