小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}
小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做法有点类似川味红烧肉,不过口味出来并没有那么麻辣,肉质软烂润滑、香味浓郁、肥而不腻,不会像一般红烧肉挂有浓汁,也不会像传统红烧肉偏甜,相反有股特殊的混合香味,再加上煎的起酥皮的土豆块,更是点睛之笔哟~
这道菜还有个秘密武器——老黄瓜~吃过的都知道,老黄瓜是不削皮的,果肉厚而多汁,因其带有微微苦味搭配肉类是最好吃的,能激发肉类的鲜味,还能解腻增加清爽的口感,而且比一般的黄瓜出水要少,出来的味道很醇正
除此以外,做这道菜还试用新的上色方法,出来的肉块红的剔透,颜色不浑浊,肉质入口即化,也避免了老抽上色的厚重口感~
不太喜欢吃偏甜味烧肉的朋友可以试试这个做法哈~
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
精品五花肉:适量 | 土豆:适量 |
嫩黄瓜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 桂皮:适量 |
冰糖:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 八角:适量 |
花椒:适量 | 干辣椒:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 盐:适量 |
醋:适量 | 鸡精:适量 |
五香粉:适量 | -- |
小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}的做法步骤
小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜汁要收的尽量干些,以免破坏土豆的酥皮~
还是那句(食材不会说谎,味觉不会背叛)
祝各位周末愉快!
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