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营养杂菜煲

菜谱编号:075-1
营养杂菜煲是【丝丝的私房菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养杂菜煲”。
营养杂菜煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

工作往往在外头吃得肚满肠肥,于是喜欢在家里做一道清淡的素菜,让肠胃得到休息之余,也补充了肉类所没有的维生素,对身体的健康大有裨益。

这道菜里面有椰菜花,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用;多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。鲜百合润肺止咳,宁心安神,还有美容养颜,防癌抗癌的作用。豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,营养丰富,含有人体必须的各种微量元素和丰富的优质蛋白。蘑菇类等食用真菌,能提高人体机体免疫力,止咳化痰,通便排毒。

营养杂菜煲主厨:丝丝的私房菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:一块椰菜花:一个
菜心:200克鸡腿菇:100克
鲜百合:一袋--
辅助料用量
姜:适量葱:适量
蒜:适量湿淀粉:适量
料酒:适量盐:适量
鸡粉:适量--

营养杂菜煲的做法步骤

  • 第七步:用炸豆腐剩下的油,放入姜葱蒜,煸炒出香味。
  • 第十一步:调一碗湿淀粉作芡,淋入。
  • 第八步:先放入椰菜花炒片刻,半熟的时候再下鸡腿菇、百合,继续翻炒。
  • 第一步:椰菜花一个,切开洗净,泡盐水10分钟。(菜花里面通常有菜虫,泡盐水虫子就会跑出来)。
  • 第六步:热锅,放油,先放豆腐,烧至两面金黄色,盛起待用。
  • 第三步:鲜百合、鸡腿菇洗净,放开水里面稍微焯一下,晾干备用。
  • 第十二步:待汁稍微收干,即成,上碟。
  • 第十步:最后放入炸好的豆腐块,放些葱段在上面,稍煮片刻。
  • 第九步:然后放入菜心,加少许盐、料酒、鸡粉。
  • 第四步:豆腐泡水后切成几块,备用。
  • 第五步:姜葱蒜洗净,切好备用。
  • 第二步:菜心200克,洗净备用。
  • 营养杂菜煲做法技巧/窍门/补充说明:

    由于先放入椰菜花,在底部,最好不要留太多水分在锅内,否则煮到最后菜花太烂没有口感。

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