回锅肉
回锅肉是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
回锅肉是一道经典的川菜，号称川菜之首，每次川菜厨师考级必考的一道家常菜。在重庆、四川几乎每个家庭主妇都会做这道菜。回锅肉酱香浓郁，肥而不腻，色泽红亮，人见人爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪臀肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗：适量 | 青椒：适量 |
| 红椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老姜：适量 | 郫县豆瓣：适量 |
| 永川豆豉：适量 | 老抽：适量 |
| 鸡精：适量 | 白糖：适量 |
| 菜油：适量 | -- |
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·最好选用农村粮食喂养的土猪肉，这样炒出的回锅肉吃起糯软香嫩，更加好吃。
2·也可以加用泡姜、泡椒炒回锅肉，增添可口的酸辣味。