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【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜

菜谱编号:075-321
【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜是【吃货眼中的世界】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜”。
【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸是一种重要的烹调方法,是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱。

正确的使用火候,是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴,要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言,质地要求鲜嫩的菜肴,多用旺火、足汽、速蒸,加热时间5至20分钟不等,以断生为度;质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴,需要旺火沸水蒸制1至4小时不等;原料质地较嫩,或经过较细致的加工,要求保持鲜嫩的质感或完整形态的,则最好用中等小火沸水慢慢蒸。

【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜主厨:吃货眼中的世界

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡翅中:3个南瓜:小半块
大枣:5颗--
辅助料用量
玉米油:适量盐:少量
鸡精:适量葱:少量
老抽:少量料酒:少量
蚝油:少量花椒面:少量
鸡汁:一勺香油:数滴
姜汁:适量--

【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜的做法步骤

  • 第五步:将葱切成碎末撒入碗中,倒入适量玉米油(蒸能保留其食材的原汁原味,所以最好选用玉米油或色拉油)
  • 第二步:南瓜洗净去皮去瓤切块,大枣洗净
  • 第三步:将南瓜、大枣用少量盐、鸡精、老抽、花椒面、香油拌匀
  • 第一步:鸡翅中洗净,用料酒、盐、花椒面、老抽、耗油、姜汁拌匀,装入保鲜袋冷藏腌渍3小时
  • 第六步:将碗放入蒸锅,大火烧开转中火蒸30分钟(蒸的时间根据食材多少自己掌握)
  • 第四步:将腌渍好的鸡翅中、拌好的南瓜和大枣一起装入碗中,倒入一勺鸡汁
  • 相关食材:鸡翅南瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【蒸蒸美味】鸡翅蒸南瓜。

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