当前位置:首页 > 菜谱大全 > 板栗煮鸡

板栗煮鸡

菜谱编号:075-33
板栗煮鸡是【贩子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗煮鸡”。
板栗煮鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

请注意,口味里白糖是关键,如果你想味偏红烧而少辣,白糖可以多弄点而干辣椒少放点,白糖我用的是一勺,而干辣椒我用的是一小把。

板栗煮鸡主厨:贩子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
板栗:一小碗鸡:半只
辅助料用量
葱段:适量姜:适量
蒜:适量邱北干辣椒:适量
胡萝卜丁:适量青椒丁:适量
调味料用量
八角粒:适量草果粒:适量
茴香:适量白糖:适量

板栗煮鸡的做法步骤

  • 第三步:翻炒鸡块,待鸡皮开始翻卷时,加糖,翻炒几下,等糖全部入肉后加水,水一定要没过鸡块,这是关键。然后倒入板栗。盖上锅盖,中火烧。
  • 第二步:大火烧锅,倒油(建议用调和油,调和油没有杂味,可以避免和其他配菜的味道相冲)适量,等油8分热时撒进邱北干辣椒,等干辣椒炸脆时(别炸胡啊),倒入葱段、姜、蒜、草果粒、八角粒、茴香粒,翻炒,等香味扑鼻的感觉出来后,直接倒入腌泡好的鸡块,这里一定要切记,腌泡的鸡块不用把汁水倒掉,直接一碗的倒进去就可以了,味道的好坏直接作用于你的腌料多少。
  • 第五步:最后等胡萝卜丁已经软了后,大火收汁,但千万别收干了啊,这个汤汁可是精华啊,给它留到没过鸡块的一半,然后倒入生抽若干,再翻炒一会就可以起盘了。
  • 第一步:首先将鸡崭成块,块大小依家庭饮食习惯决定,当然,崭小点会显得“比较多”,也比较入味,呵呵。然后将鸡块放入大碗中,倒料酒和生抽腌泡30分钟左右入味,这一步很关键,你可以按照料酒和生抽3:1的比例腌制。
  • 第四步:继续烧,其间翻炒一下。目的是让肉块更入味。
    等汤汁差不多干到六成时,倒入胡萝卜丁和青(红)椒丁,翻炒,然后继续盖上锅盖,再闷上几分钟。
  • 板栗煮鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    一、这道菜我根本就没放盐和味精,那完全是靠前期生抽、料酒和鸡肉的腌泡和后期板栗的味道来提味的,之所以最后要起锅的时候再倒入适量的生抽就是起到一个盐的作用了,当然,大家可以根据自己的口味调整这个量。
    二、大家注意到没有,在加水的环节我要求大家加的水是一定要没过鸡块的,这个要求是有它的特色的,那就是加水要足够多,因为煮板栗也需要一个过程的,很多菜谱上板栗都是煮熟了的,而我这个做法是直接用生板栗煮的,所以水一定要加到我的要求,这样煮出来的板栗吃起来口感才熟面和脆甜。
    三、其实胡萝卜和红(青)椒是可有可无的,但是本着营养和好看的原则,我才加进去的,大家可以自行发挥自己的创意,比如放洋葱、土豆什么的,都是可以的,但切记一定不要量多,要不然就盖过了这道菜本来的味道了。

    相关食材:板栗

    板栗煮鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【贩子】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的板栗煮鸡。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜