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自制凉皮

菜谱编号:075-401
自制凉皮是【芷菲】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。
自制凉皮
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
水:适量黄瓜:适量
大蒜:适量--
调味料用量
精盐:适量生抽:适量
陈醋:适量红油:适量

自制凉皮的做法步骤

  • 第十四步:小窍门:锅里最好用一个篦子,这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
  • 第五步:加水 把面揉成面糊糊。
  • 第六步:用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
  • 第十八步:做好了所有的面糊。
  • 第二十三步:加入自己喜欢的调料。
  • 第十五步:标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。
  • 第二十四步:最后把所有调料拌匀即可。
  • 第十三步:烧开半锅水,把锣锣放入,盖上盖子。
  • 第一步:准备适量的面粉(根据人的多少确定)。
  • 第四步:盖上保鲜膜醒2小时。
  • 第八步:直到最后只剩下面筋了。
  • 第十二步:舀上一勺 盖住盘底。
  • 第十六步:一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。
  • 第三步:把面粉揉成光滑的面团,面团要软一些,这样容易出面筋。
  • 第二十一步:黄瓜切成细丝。
  • 第九步:洗完了 静置两三个小时,如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。
  • 第七步:第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。
  • 第二十二步:把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。
  • 第二步:面粉里加入适量的清水搅拌均匀。
  • 第二十步:把凉皮切成宽条。
  • 第十一步:取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。
  • 第十步:如果你洗的面糊含水过多,那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。
  • 第十九步:刚才做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来,趁热切成块状。
  • 第十七步:然后把凉皮解下来。
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