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自制凉皮

菜谱编号：075-401

自制凉皮是【芷菲】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。

第十四步：小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。

第五步：加水把面揉成面糊糊。

第六步：用一个细细的漏勺过滤这一步很关键第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。

第十八步：做好了所有的面糊。

第二十三步：加入自己喜欢的调料。

第十五步：标准就是凉皮起大泡泡这样凉皮才是熟透的。

第二十四步：最后把所有调料拌匀即可。

第十三步：烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。

第一步：准备适量的面粉（根据人的多少确定）。

第四步：盖上保鲜膜醒2小时。

第八步：直到最后只剩下面筋了。

第十二步：舀上一勺盖住盘底。

第十六步：一盆凉水把锣锣放入凉水之中稍作停留。

第三步：把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。

第二十一步：黄瓜切成细丝。

第九步：洗完了静置两三个小时，如果洗的面糊比较多需要静置五六个小时吧。

第七步：第二、三遍加水洗可以另外放一个容器里。

第二十二步：把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。

第二步：面粉里加入适量的清水搅拌均匀。

第二十步：把凉皮切成宽条。

第十一步：取凉皮锣锣用刷子刷上薄薄一层均匀即可。

第十步：如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点如果你不等着吃那就在冰箱里放一夜第二天再撇去上面的水时间没有太大的限制一般就是五六个小时。

第十九步：刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。

第十七步：然后把凉皮解下来。

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