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紫色鞋形蒸饺

菜谱编号：075-542

紫色鞋形蒸饺是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫色鞋形蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫甘蓝用作调色做出的蒸饺真是诱人，蒸饺的形状做成鞋子形状更是与众不同，精选大虾仁、四季蔬菜西葫芦等做馅料，色彩鲜艳、口味鲜美。宝宝胃口大开，喜欢的还多吃一只呢！

紫色鞋形蒸饺主厨：玉食贝贝

第五步：紫甘蓝碎用料理机打成泥，过筛网滤出汁水。

第十步：醒面时间处理馅料，西葫芦切小丁、胡萝卜韭菜切碎，虾仁切粒。

第十四步：切成核桃大小的小剂子。

第三步：肉馅加入葱姜沫生抽食用油腌制。

第九步：和成紫色面团。

第一步：用料：面粉500克。

第十六步：面皮加入馅料。

第二十三步：眉毛形状的也很醋哟。

第二十步：笼屉底部擦薄油，放入蒸饺，开锅大火蒸10分钟。

第十七步：首先对折，中间脊背捏封好，再把两头也和中间边缘捏好（如图）成四角形。

第四步：紫甘蓝切碎。

第十一步：菜料放入盆中加食用油，润菜的表面，防止出过多的水分。

第六步：紫甘蓝汁放锅中加热烧开，滴入几滴柠檬汁。

第八步：面粉成雪花状，稍凉。

第十三步：面团整理成长条。

第十五步：擀成薄薄的面皮。

第二十二步：成品。

第二十一步：包一屉眉毛形蒸饺。

第十二步：菜肉馅料调拌均匀。

第二步：馅料：精肉馅、虾仁、西葫芦、韭菜、胡萝卜。

第七步：关火加入面粉，边加粉边搅拌。

第十九步：同样另外两边捏住连在一起，这样鞋子形状的蒸饺胚做好了。

第十八步：两角捏住连在一起。

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