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香葱饼干

菜谱编号：075-670

香葱饼干是【丹妮妮】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早就想做这款香葱饼干，一直也没有鼓起勇气做，有时做美食真的需要勇气，没做之前，心里总是打鼓，能不能做得好啊，其实做的好与不好又有什么关系呢，只要怀着一颗平常心就可以了，万事开头难，我们不要过分追求结果如何，只要享受这做美食给我们带来的快乐和享受，这难道不是我们最大的收获吗。

香葱饼干主厨：丹妮妮

第二步：油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25 克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）

第三步：把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

第九步：从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。

第十一步：完成两次四折的面片擀成约0·2的厘米的薄片。

第八步：两头分别往中间对折。

第十四步：烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。

第十三步：分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。

第十二步：用叉子上一些小孔，分成小块。

第一步：水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。

第四步：发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第六步：收口朝下，再次松弛15分钟。

第七步：案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。

第五步：松弛好的水油皮按扁，包入油酥。

第十步：四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。

香葱饼干做法技巧/窍门/补充说明：

烤制的时间可以根据自家烤箱的温度和时间定。

菜谱标签：糕点小吃

相关食材：香葱葱

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