菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用砂锅炖鸡可以全部利用起来，今天食尚在家尝试用半只鸡来烹调，出来的成品相当完美，鸡肉口感嫩滑，汤汁鲜甜美味，直接掰开鸡腿粗暴啃起，鲜甜多汁的鸡肉入口轻嚼即化。浓郁的鸡汤渗透在鸡肉里面，个中滋味，要品尝过才能体会。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：砂锅 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 走地鸡：600克 | 生姜：1块 |
| 青柠檬：1/2个 | 小葱：2根 |
| 红葱头：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：4克 | 清水：2碗 |
第三步：鸡肉放进大碗里，调入4克盐，青柠檬切片后挤出柠檬汁，按摩鸡肉表皮，搓匀盐与柠檬汁，腌制10分钟左右；
第八步：通电，选择鸡鸭汤菜单，2小時30分后，即享美味。
第七步：加上两碗清水；
第五步：放入电炖锅内；
第二步：鸡肉处理干净，沥干水，对半斩开，剪去鸡脚指甲；
第一步：备好食材：走地鸡半只、小葱、干葱头、生姜、青柠檬；
第四步：生姜去皮洗净，切厚片，干葱头（也叫红葱头）去皮去须，小葱洗净去须去尾，绑成葱结
第六步：放入腌制过的鸡肉，柠檬片丢弃（柠檬片腌制过后捞出丢弃，不能一起熬汤，否则汤会太酸）
食尚小贴士：
没有电炖锅可以用砂锅，做法一样，水量则要增加一倍，在明火上炖汤水分挥发快，消耗水蒸气，4碗水能炖出2碗左右的浓汤?
?整只鸡炖肉质更鲜嫩，实在放不下可以斩大块放入锅中，腌制过的鸡肉烹调过程不用再加盐了，炖好直接可以食用。柠檬帮助去腥提鲜，生姜和红葱头让鸡肉更加鲜香美味。
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