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卡仕达吐司

菜谱编号:075-730
卡仕达吐司是【五粒糖公子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达吐司”。
卡仕达吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

曾经在一个烘焙节目上面看到说,对待每一个手工面包要像对待自己的孩子一样,刚柔并重,全面细致。好吧,对于超爱面包的我来说,怎么能够不试一次呢~~~

卡仕达吐司主厨:五粒糖公子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:90克牛奶:50克
糖:30克酵母:1·5克
奶油:25克盐:3克
黄油:25克--
辅助料用量
高筋面粉:210克牛奶:130克
酵母:1·5克--
调味料用量
蛋黄:1个牛奶:65克
糖:10克高筋面粉:15克

卡仕达吐司的做法步骤

  • 第九步:盖上湿润的纱布,发酵至9分满;
  • 第十步:烤箱180度预热,上下火下层烤制30分钟,15分钟左右上色后加盖锡纸;
  • 第五步:将主面团揉至扩展阶段(手工大概揉了15分钟);
  • 第二步:将卡仕达酱材料全部放入奶锅中;
  • 第三步:搅拌均匀;
  • 第七步:盖上湿润的纱布,室温松弛30分钟;排气,分割,滚圆,松弛20分钟;
  • 第四步:将除黄油外的主面团所有材料,加入撕成小块的中种,加入卡仕达酱;
  • 第六步:加入黄油,揉至完全阶段(揉10分钟,摔打150下);
  • 第八步:分次擀卷放入吐司模;
  • 第一步:将中种揉成面团,常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后(至少12个小时)备用;
  • 菜谱标签:家常菜烘焙主食
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卡仕达吐司。

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