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黄花炒鸡蛋

菜谱编号：075-887

黄花炒鸡蛋是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄花炒鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花炒鸡蛋主厨：温馨小饭桌

第一步：准备材料。

第六步：加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可出锅。

第五步：加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。

第二步：将黄花菜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡2小时。

第四步：炒锅中，油热后放入葱花爆香。

第七步：盛盘上桌。

第三步：鸡蛋打散放入油锅中炒熟，盛出。

黄花炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。
2、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0·1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。?

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡蛋

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