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蒜蓉蛏子蒸娃娃菜

菜谱编号:076-113
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉蛏子蒸娃娃菜”。
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛏子是很受欢迎的小海鲜,一种软体动物,贝壳成长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节,青岛的蛏子两壳形似长竹筒应该是长竹蛏吧,蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群脾胃虚寒、腹泻者应少食。青岛海产市场购买的蛏子都是吐好沙的,回家就可以直接做。

蒜蓉蛏子蒸娃娃菜主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜活蛏子:600克--
辅助料用量
娃娃菜:1颗金针菇:50克
青椒:半只红椒:半只
黄椒:半只大蒜:1头
洋葱:适量--
调味料用量
蒸鱼豉油:适量(生抽)--

蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤

  • 第十二步:蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。
  • 第十四步:加入青红椒粒快速翻炒均匀。
  • 第十八步:上锅开锅大火蒸6分钟左右。
  • 第十步:分离好的蛏肉。
  • 第十六步:开锅马上停火。
  • 第三步:娃娃菜和金针菇洗净沥水。
  • 第十三步:锅中放食用油小火温热,放入蒜泥洋葱翻炒,爆香出味,加入少量蒸鱼豉油。
  • 第五步:娃娃菜竖刀切细丝,金针菇切去根部摘散开。
  • 第十九步:成品。
  • 第九步:用筷子把蛏子肉一个个夹出,除去杂质。
  • 第四步:青红椒洗净。
  • 第八步:蛏子放盆中用开水烫过开口。
  • 第十五步:倒入2调羹刚才蛏子的汤汁。
  • 第十一步:烫蛏子的水预留好
  • 第十七步:蒜蓉汤汁用勺子均匀浇入盘中。
  • 第一步:材料:新鲜活蛏子600克,娃娃菜1颗,金针菇50克,青红椒洋葱适量,大蒜1头、蒸鱼豉油适量·
  • 第七步:娃娃菜和金针菇码放盘中。
  • 第六步:大蒜剥皮切成蒜米,青红椒、洋葱切粒。
  • 第二步:蛏子用谈盐水洗干净,然后用清水再多冲洗几遍,因为烫蛏子的水还要做汤汁用。
  • 相关食材:蛏子娃娃菜

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