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香辣田螺

菜谱编号:076-750
香辣田螺是【映像部落阁】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣田螺”。
香辣田螺
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
田螺:适量--
辅助料用量
花椒:适量葱:适量
辣椒:适量豆瓣酱:适量
大料:适量鸡精:适量
盐:适量料酒:适量
糖:少许姜:适量
蒜:适量--

香辣田螺的做法步骤

  • 第五步:葱姜蒜、花椒、辣椒备用。
  • 第一步:田螺买回家后,用水至少泡一夜,滴几滴香油,让田螺吐干净。
  • 第九步:装盘,撒些香葱碎点缀,晾凉后即可食用。
  • 第三步:将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫,所以一定要洗干净。
  • 第四步:为了全面杀死寄生虫,要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐,大火焯熟。(切记别煮老了)
  • 第八步:放入焯好的田螺,加少许水、盐、料酒、鸡精,稍微放一点点白糖,大火煮,汤汁减少后关火出锅。(因为水很少,所以很快汤汁就没有了。)
  • 第七步:锅放底油,油热后将上述调料爆香。
  • 第二步:将吐干净的田螺用水冲洗干净。
  • 第六步:豆瓣酱3-4大勺。(汤匙量)
  • 香辣田螺做法技巧/窍门/补充说明:

    清洗田螺时切记要把死的挑出来扔掉,因为田螺本身就会携带很多寄生虫,所以死田螺是绝对不可以吃的。还有,当用牙签挑出田螺肉时,后面会有个黑色的尾巴,这个尾巴不能吃。

    相关食材:田螺

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