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夏天到了，来吃美味凉皮吧

菜谱编号：077-250

夏天到了，来吃美味凉皮吧是【静听花开】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏天到了，来吃美味凉皮吧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为有美食天下，只要你肯动手，将无所不能。

夏天到了，来吃美味凉皮吧主厨：静听花开

第二步：加入没过面团的清水。

第十三步：都做好后我把它们收到了模具中，套保鲜袋入冰箱冷藏保存。

第八步：取出，放入盛满凉水的盆中降温。

第十五步：吃的时候取出，切成宽度适中的长条。面筋切小块，黄瓜洗净切成稍粗的丝（太细了口感会有一点点不是太好哦），加自己喜欢的调料拌匀就可以享用啦（我是加了蒜泥、用纯净水澥开的芝麻酱，盐、鸡精、一点麻油。您喜欢吃辣的话可以把干辣椒切碎，热油烹一下拌入）。

第十二步：凉皮铺在干净的案板上（因为成品是凉拌的，一定要注意卫生才行哈），表面抹一层薄油防粘。两个模具交替使用，可以节省时间哦。

第三步：揉搓、抓捏面团，使淀粉析出（这时面团会散掉，不用担心）。

第七步：蒸锅内加水，大火烧开，模具入蒸锅盖盖蒸两三分钟。

第五步：得到满满一大盆淀粉水，静置沉淀。几个小时后小心地将盆倾斜，倒掉上面的清水。

第一步：面粉加水和成软硬适中的面团，醒半个小时（我用的普通面粉，据说用高筋粉会更好，下次可以试试）。

第九步：用脱模刀沿四边划一道，将一角挑起。

第十步：双手将凉皮轻轻揭起。

第十四步：面筋入蒸锅蒸15分钟至熟（这个我还没琢磨出怎么蒸才好，成品不如外卖的有那么多孔）。

第十一步：做好的凉皮。

第四步：水边的浓稠时另取一干净的盆，将淀粉水过滤至盆内。换水继续揉搓，过滤，如是三四次，待盆内的水变清就可以了。

第六步：取平底容器（我用的这个是边长18×18cm的蛋糕模，另外还有一个圆形的不锈钢浅盘），用饭勺将淀粉糊搅匀，舀一勺面糊倒入模具，铺满模具底部就可以了。

夏天到了，来吃美味凉皮吧做法技巧/窍门/补充说明：

1、沉淀好的淀粉水应尽量将水沏干净。
2、蒸好的凉皮每层都要抹油哦。

菜谱标签：夏季食谱小吃

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