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夏天吃的热干面

菜谱编号：123-441

夏天吃的热干面是【万山红】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏天吃的热干面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽然不是湖北人，但时不时的还会想吃热干面。夏天，面条再高汤里面刷了再吃，我儿子总是嫌热，他到了夏天总是爱吃凉的面，于是就稍微改良了一点点，让这款面更适合夏天吃。

夏天吃的热干面主厨：万山红

第七步：煮熟的面条捞出快速用凉水过凉并滤去水分，再干净的锅中用少许油拌匀，以防止粘连。如果当时就吃，过凉就行，油都不用拌了

第三步：搅拌后芝麻酱会变的浓稠，再用小磨香油逐步的调稀

第一步：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。用压面机压成稍厚的片，再压细条，这样压的面条直径基本在1·5~1·6毫米之间，虽不是很圆，但基本接近圆形。

第五步：肉切丁，在锅中炒熟，并老抽、盐、黄酒、糖及水炖一会儿，做成肉酱汁备用。

第六步：锅中放开水，把面条煮熟，因不用二次烫煮，直接就把面条煮熟了

第二步：芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀，

第四步：调成这样可以流动的状态就行了。这就是拌面用的麻酱碗汁。

第八步：晾凉的面团放入碗中，浇上肉酱，撒上香葱碎和榨菜丁，淋上芝麻酱汁。搅拌均匀就可以了

菜谱标签：面条

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