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夏天吃的热干面

菜谱编号:123-441
夏天吃的热干面是【万山红】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏天吃的热干面”。
夏天吃的热干面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然不是湖北人,但时不时的还会想吃热干面。夏天,面条再高汤里面刷了再吃,我儿子总是嫌热,他到了夏天总是爱吃凉的面,于是就稍微改良了一点点,让这款面更适合夏天吃。

夏天吃的热干面主厨:万山红

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克食用碱面:4克
盐:2克--
辅助料用量
肉酱:1份--
调味料用量
麻酱汁:1份--

夏天吃的热干面的做法步骤

  • 第七步:煮熟的面条捞出快速用凉水过凉并滤去水分,再干净的锅中用少许油拌匀,以防止粘连。如果当时就吃,过凉就行,油都不用拌了
  • 第三步:搅拌后芝麻酱会变的浓稠,再用小磨香油逐步的调稀
  • 第一步:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。用压面机压成稍厚的片,再压细条,这样压的面条直径基本在1·5~1·6毫米之间,虽不是很圆,但基本接近圆形。
  • 第五步:肉切丁,在锅中炒熟,并老抽、盐、黄酒、糖及水炖一会儿,做成肉酱汁备用。
  • 第六步:锅中放开水,把面条煮熟,因不用二次烫煮,直接就把面条煮熟了
  • 第二步:芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀,
  • 第四步:调成这样可以流动的状态就行了。这就是拌面用的麻酱碗汁。
  • 第八步:晾凉的面团放入碗中,浇上肉酱,撒上香葱碎和榨菜丁,淋上芝麻酱汁。搅拌均匀就可以了
  • 菜谱标签:面条

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