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夏天就要吃凉皮啊！

菜谱编号：367-266

夏天就要吃凉皮啊！是【雁门清高厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏天就要吃凉皮啊！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好像所有美好的事物，都发生在夏天，食物也不例外……

夏天就要吃凉皮啊！主厨：雁门清高厨房

第二步：把面团放入盆中，加入水，揉洗面团，过滤淀粉水，再次加入清水，反复揉洗面团，洗出有弹性的面筋，过滤最后洗出的淀粉水，将淀粉水静置6小时以上。

第五步：盘底刷油，放入两勺淀粉浆，使其均匀平铺在盘上，沸水中大火蒸3-4分钟，取出立即放入冰水，表面刷油，取出就是这张面皮。

第四步：静置的淀粉水，静置后会沉淀，倒出清水，淀粉浆过滤。

第三步：面筋中加入酵母，盖保鲜膜醒发20分钟，放入笼屉，大火蒸20分钟，放凉备用。

第六步：面皮切成粗细均匀的条状，面筋切块，一起放入盘中，加入黄瓜丝、豆芽丝、芝麻酱、醋、蒜水、香油、生抽、油泼辣子、花生碎，放入一两片香菜装饰，美味自制凉皮就完成啦！

第一步：250g高筋面粉倒入盆内，加入1g盐、清水125g，搅拌成雪花絮状，倒入案板上，揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

夏天就要吃凉皮啊！做法技巧/窍门/补充说明：

好像所有美好的事物，都发生在夏天，食物也不例外……

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