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手抓羊肉饭

菜谱编号:077-411
手抓羊肉饭是【舌尖上的吃客】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手抓羊肉饭”。
手抓羊肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简介:

上周末貌似净跟那一包羊排骨较劲了,周六做了红烧小羊排,留下几根长的准备给馋小妮烤了或者煎了,已经在冰箱里腌两天了,今晚回去给他煎了吃。还从羊排上剔下不少肉,已经解冻的肉不能再冻起来,先放零度保鲜室里保鲜,周日我必须得想办法吃掉。

膳食食疗:

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用

手抓羊肉饭主厨:舌尖上的吃客

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
羊排肉:大约400克--
辅助料用量
胡萝卜:一个圆葱:一个
大米:两杯--
调味料用量
姜片:大约三四片料酒:适量
红烧汁:适量盐:适量

手抓羊肉饭的做法步骤

  • 第八步:8、放羊肉块翻炒,尽量炒干水分。
  • 第十五步:15、将原料移至电压力锅中。
  • 第十六步:16、将泡好的大米铺在上面,按1:1·2的比例加水。
  • 第十三步:13、盖上锅盖焖煮10分钟。
  • 第六步:6、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
  • 第三步:3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用。
  • 第七步:7、炒锅注油烧热。
  • 第十一步:11、翻炒两三分钟。
  • 第十步:10、放入适量红烧汁。
  • 第一步:1、羊肉剔去筋膜,浸泡洗净。
  • 第二步:2、冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫。
  • 第十七步:17、选择煮饭程序将饭焖好。
  • 第九步:9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
  • 第十四步:14、大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。
  • 第四步:4、元葱、胡萝卜去皮洗净。
  • 第十八步:18、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
  • 第五步:5、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
  • 第十二步:12、放入适量清汤,与原料持平为宜。
  • 手抓羊肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·跟羊排一样,羊肉也要先浸泡出血水,中途换几次水。
    2·焯水的时候放点料酒和姜片去腥,捞出之后要将浮沫冲洗干净,这样做出来的饭看起来很干净。
    3·将原料尽量切小点,熟得快。
    4·怕羊肉不烂,所以事先先煮一会儿。
    5·水的比例要掌握好,我这个焖出来汤稍显多了,那是因为羊肉没有完全炖干汁液,再干点或者再少加点水会更好,不过这样倒是很软烂,非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
    6·调料我只用到了李锦记红烧汁和盐,如果没有红烧汁,也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
    7·这个羊肉饭也可以用电饭锅来做,或者直接放锅里煮熟,看你怎么方便了。相对来说,电压力锅很快,我放进去十分钟就跳闸了,我还以为不能熟呢,结果出来非常软烂。
    8·最好来点小菜,再来碗汤,我着急只做了个拍黄瓜,渴了就让他俩喝水吧。
    9·吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错,我看我老公就这么吃的,呼噜呼噜吃了三碗,儿子也没少吃,吃了两碗。
    10·也可用羊排来做手抓羊肉饭,不过吃起来还得啃骨头、吐骨头,不如这个方便快捷。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:羊肉

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