手抓羊肉饭
手抓羊肉饭是【舌尖上的吃客】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手抓羊肉饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简介：
上周末貌似净跟那一包羊排骨较劲了，周六做了红烧小羊排，留下几根长的准备给馋小妮烤了或者煎了，已经在冰箱里腌两天了，今晚回去给他煎了吃。还从羊排上剔下不少肉，已经解冻的肉不能再冻起来，先放零度保鲜室里保鲜，周日我必须得想办法吃掉。
膳食食疗：
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊排肉：大约400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：一个 | 圆葱：一个 |
| 大米：两杯 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜片：大约三四片 | 料酒：适量 |
| 红烧汁：适量 | 盐：适量 |
手抓羊肉饭的做法步骤
手抓羊肉饭做法技巧/窍门/补充说明：
1·跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。
2·焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。
3·将原料尽量切小点，熟得快。
4·怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。
5·水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
6·调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
7·这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。
8·最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。
9·吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。
10·也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。
相关食材：羊肉