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水煮麻辣鱼

菜谱编号:077-435
水煮麻辣鱼是【中级掌勺】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮麻辣鱼”。
水煮麻辣鱼
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条--
辅助料用量
莴笋叶:依个人喜好豆芽:依个人喜好
千张:半张蒜苗:一棵
芹菜:一棵--
调味料用量
盐:适量豆瓣酱:适量
小米辣:依个人喜好花椒:适量
大葱:半棵干辣椒:一把
水淀粉:适量姜片:适量
老陈醋:一勺味精:适量
鸡精:适量蒜片:适量

水煮麻辣鱼的做法步骤

  • 第六步:把鱼片下入锅中煮制熟透入味倒在盆中;
  • 第四步:做锅烧油至油冒青烟时下鱼骨炸制半分钟可去腥味;
  • 第三步:准备配料,找一合适的容具把莴笋叶、豆芽、装入容具中千张用剪刀剪小,蒜苗、芹菜切一寸长的节
  • 第二步:准备调料,小米辣切节,大葱切斜刀;
  • 第七步:锅中倒入适量油加入花椒、干辣椒、山西老陈醋中火烧制不在炸出油花后倒在鱼片上即可
  • 第五步:锅内留底油加小米辣姜片、蒜片小伙炒香加豆瓣酱、大葱、花椒炒至出红油加水;锅内加入鱼骨、及配料煮制入味用漏勺捞入容具中
  • 第一步:鱼宰杀干净,鱼肉和股分开;鱼肉切片加盐和鸡精、水淀粉腌制入味;
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮麻辣鱼。

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