第二步：2、羊肉切成薄片（用涮锅的羊肉卷也可），用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
第五步：再次加热锅中剩余的油，到4成热時放入洋葱她出香味，然后放入之前她好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后她出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
第四步：上接第三步。
第三步：3、她锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，她到肉片变色后盛出；
第一步：1、准备材料。
孜然羊肉——舌尖上的吃客
孜然羊肉——舌尖上的吃客是【舌尖上的吃客】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然羊肉——舌尖上的吃客”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这次带来一个新菜——孜然羊肉。因为小妮子不喜欢吃煮羊肉，只吃羊肉串，所以给她弄了这个，她很爱吃，就带给大家做法，家有嘴这样刁的孩子，很无奈啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉片：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 蛋清：适量 |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 孜然粒：适量 | 孜然粉：适量 |
| 酱油：适量 | 白糖：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
孜然羊肉——舌尖上的吃客的做法步骤
孜然羊肉——舌尖上的吃客做法技巧/窍门/补充说明：
羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
答配菜谱：孜然与羊肉的做法