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啤酒鸭

菜谱编号:077-765
啤酒鸭是【八月小水】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭”。
啤酒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近天气越来越热,胃口不是很好,总想吃点特别的味道,于是想到了啤酒鸭。决定到市场去看看,能不能买到活鸭现杀那还得看运气了。你可不知道,因为北方人不会吃鸭子,不知怎么做,所以在北方市场一般很少有卖活鸭的。

哦,今天运气不错,我居然买到了活鸭,并且还是麻鸭呢!老板还说鸭子她也是最近几天才进到货的,我买了两只麻鸭,拿一只放在冰箱里储存,因为不知道下次什么时间才能买到。但是我要做啤酒鸭的魔芋没有买到,只好用莴笋代替了,不过做出来的味道也不错的呢!

啤酒鸭主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
麻鸭:适量--
辅助料用量
啤酒:适量莴笋:适量
葱:适量泡椒:适量
泡姜:适量蒜:适量
调味料用量
菜籽油:适量郫县豆瓣:适量
花椒:适量胡椒:适量
大料:适量白糖:适量
味精:适量鸡精:适量

啤酒鸭的做法步骤

  • 第十四步:把葱段翻炒均匀,放入鸡精和味精。
  • 第十三步:莴笋烧软时放入葱段。
  • 第四步:把葱切成段。
  • 第五步:把莴笋剥皮洗净切成滚到块。
  • 第七步:把焯好的鸭肉捞出放入盘中。
  • 第十步:待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开,然后关小火烧至20分钟左右。
  • 第六步:水烧开,放入剁成块的鸭子焯水。
  • 第九步:倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。
  • 第八步:热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
  • 第十一步:待鸭肉快熟时倒入莴笋。
  • 第二步:把鸭子清洗干净(因为家里人少,只要半只鸭子就够了)。
  • 第十五步:一盘醇香四溢,口味独特的啤酒鸭就出盘了!
  • 第十二步:莴笋烧至10分钟左右。
  • 第一步:准备一瓶啤酒。
  • 第三步:把泡姜、泡椒、蒜切好备用。
  • 啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜,味道一样的鲜美!
    2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋,这次因为没买着才改用的莴笋。
    3、做啤酒鸭时不能加水,否则味道就会大打折扣。
    4、选鸭子时最好选麻鸭,因为麻鸭的活动量大,它的肉质就要紧实一点,口感也要鲜美一些。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒鸭。

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