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浓香起士条

菜谱编号:078-048
浓香起士条是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓香起士条”。
浓香起士条
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:195克低粉:90克
酵母:6克盐:6克
细砂糖:30克奶粉:12克
全蛋液:60克水:65克
汤种:75克黄油:45克
辅助料用量
全蛋液:适量芝士:100克左右
香葱末:适量--

浓香起士条的做法步骤

  • 第一步:除黄油外的材料,搅拌。(汤种制作:100克清水加20克高粉用小火加热,不停搅拌,搅动有纹路就离火,降至室温方可使用。)
  • 第二步:搅拌出筋后,加入黄油。
  • 第六步:擀成椭圆形。
  • 第三步:揉至扩展阶段。
  • 第七步:翻面,从长的那一边卷成橄榄型,再搓成长约20cm的长条状。
  • 第五步:排气,分割9份,滚圆,松弛10分钟。
  • 第四步:发2倍大。
  • 第九步:表面刷蛋液,撒起士丝,葱花。中上层,170度,15分钟左右,表面金黄即可。
  • 第八步:摆入烤盘,最后发酵。
  • 浓香起士条做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面团进行最后发酵的时候,将起士切丝备用。
    2·面团搓的长度依个人喜好。
    3·100克清水加20克高粉制作的汤种有100多克,不要全部加入哦。

    菜谱标签:甜品烘焙零食

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