4、待食材熟而入味后,淋入适量六月鲜调味翻炒,收汁勾芡装盘淋入香油即可;
1、锅淋花椒油葱姜煸香,加入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒,用小火炒出酱香后;
2、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻后,适量清水、白砂糖炒匀后,用文火焖煮片刻,使豆瓣酥香入味;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
《豆酱豆腐豆瓣酥》——南鲜北香酱之魅(8月13日命名)
厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的·····
《豆酱豆腐豆瓣酥》——南鲜北香酱之魅,便是无油烟烹饪的菜肴,采用焖、煮的烹饪方法,将豆瓣酱、豆瓣辣酱、豆瓣、毛豆、豆腐五豆兄妹聚于一堂,使其个个沾染浓郁的鲜辣酱香,而不失其原有豆豆的各自清香的滋味,南鲜北香风味融洽,口感微妙,营养丰富······
特点:
1、低碳无油烟操作,食材普通,配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名祥和顺意·······
2、肉末、洋葱酱香鲜辣味浓,五豆兄妹酱香中,清香鲜嫩原味犹存,毛豆碧绿生青,鲜嫩清鲜,豆瓣酥香鲜美,豆腐嫩滑,麻辣可口,开胃下饭,营养丰富······
现将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
卤豆腐:一块 | -- |
辅助料用量 | |
毛豆:60克 | 洋葱:50克 |
肉末:80克 | 葱花:4克 |
姜末:5克 | 淀粉:3克 |
橄榄油:20ML | -- |
调味料用量 | |
豆瓣酱:20克 | 豆瓣辣酱:10克 |
蚕豆豆瓣:80克 | 花椒粉:3克 |
料酒:10ML | 白砂糖:适量 |
六月鲜:10ML | 香油:5ML |
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆酱豆腐豆瓣酥。
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