4、待食材熟而入味后，淋入适量六月鲜调味翻炒，收汁勾芡装盘淋入香油即可；
1、锅淋花椒油葱姜煸香，加入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒，用小火炒出酱香后；
2、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻后，适量清水、白砂糖炒匀后，用文火焖煮片刻，使豆瓣酥香入味；
豆酱豆腐豆瓣酥
豆酱豆腐豆瓣酥是【奇海生态】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆酱豆腐豆瓣酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
《豆酱豆腐豆瓣酥》——南鲜北香酱之魅（8月13日命名）
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的·····
《豆酱豆腐豆瓣酥》——南鲜北香酱之魅，便是无油烟烹饪的菜肴，采用焖、煮的烹饪方法，将豆瓣酱、豆瓣辣酱、豆瓣、毛豆、豆腐五豆兄妹聚于一堂，使其个个沾染浓郁的鲜辣酱香，而不失其原有豆豆的各自清香的滋味，南鲜北香风味融洽，口感微妙，营养丰富······
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名祥和顺意·······
2、肉末、洋葱酱香鲜辣味浓，五豆兄妹酱香中，清香鲜嫩原味犹存，毛豆碧绿生青，鲜嫩清鲜，豆瓣酥香鲜美，豆腐嫩滑，麻辣可口，开胃下饭，营养丰富······
现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 卤豆腐：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 毛豆：60克 | 洋葱：50克 |
| 肉末：80克 | 葱花：4克 |
| 姜末：5克 | 淀粉：3克 |
| 橄榄油：20ML | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：20克 | 豆瓣辣酱：10克 |
| 蚕豆豆瓣：80克 | 花椒粉：3克 |
| 料酒：10ML | 白砂糖：适量 |
| 六月鲜：10ML | 香油：5ML |
豆酱豆腐豆瓣酥的做法步骤
4、待食材熟而入味后，淋入适量六月鲜调味翻炒，收汁勾芡装盘淋入香油即可；
1、锅淋花椒油葱姜煸香，加入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒，用小火炒出酱香后；
2、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻后，适量清水、白砂糖炒匀后，用文火焖煮片刻，使豆瓣酥香入味；
答配菜谱：豆腐与豆瓣的做法