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茄子肉酱包

菜谱编号：078-101

茄子肉酱包是【馋嘴小胖妞】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子肉酱包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有段时间去好朋友家玩，总能吃到茄子馅的大蒸饺，那时候还总问关于发面一类的事，后来才发现自己总失败的原因是酵母过期很久了······入夏天气变热，发面时间变短了，做面食也不用那么久了。自己也尝试了下茄子馅~~

茄子肉酱包主厨：馋嘴小胖妞

第三步：3 30分钟后面团2倍大，揉出气体再次发酵30分钟。

第一步：1 面粉300g 水170g 酵母4g，酵母温水发酵5分钟后与面粉混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

第四步：4 茄子挤出水分，切成小丁，放胡椒粉，盐适量与肉酱混合。

第七步：7 还算白胖吧···

第五步：5 再次发好的面团分成10份，擀成中间厚周围薄的包子皮。

第二步：2 茄子切丝，放少许盐杀水30分钟。肉酱的做法http://home·meishichina·com/recipe-74196·html

第八步：8 这次做的马虎，茄子和肉丁切得有点大啊···

第六步：6 包好的包子放锅中醒发10分钟，大火蒸5分钟上气候转中火15分钟。蒸好后关火闷5分钟。

茄子肉酱包做法技巧/窍门/补充说明：

茄子选圆茄子就可以了，最好选嫩一些没籽的，这样口感好。圆茄子本身水份大，所以杀水很重要，不然馅料很多水，包好的包子也很容易塌瘪，而且即使是杀过水的茄子蒸出的包子还是很嫩的。肉酱觉得做着麻烦，也可以哪天吃炸酱面多做一些。

菜谱标签：家常菜主食包子

相关食材：茄子

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