【山西】晋南蒸碗第一碗——马莲汤
【山西】晋南蒸碗第一碗——马莲汤是【行小丫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】晋南蒸碗第一碗——马莲汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
晋南老辈们做席面，讲究八个盘子八个碗，或是十六盘子十六碗，再或是二十四个净肉碗。碗又有两甜两咸两酸两辣等说法，这“碗”便是鼎鼎有名的晋南蒸碗。晋南蒸碗不同于粉蒸肉那种干蒸碗，晋南的蒸碗是有菜有肉味道鲜美配色丰富的汤水碗。这蒸碗甜的有醪糟汤，咸的有酥肉汤，酸的有酸马莲，辣的有羊架汤。
北地冬季寒冷，做席时常常是菜还没上桌就冷了，因此这里的人家做菜偏爱做汤菜。底肉均提前多天备好，上席当天用大锅一碗碗蒸起，再做个色香味俱全的汤水保温，这样的席面做菜速度快，味道好，吃到肚子里也是暖暖的。
简单的汤汁做成的蒸碗满口流香，肉质却不柴不腻。蒸碗层次丰富的口感、享誉四方的味道和鲜艳的色泽，使之成为老一辈晋南人舌尖最固执的坚持。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 炸马莲：适量 | 菠菜：适量 |
| 鸡蛋皮：适量 | 黑木耳：适量 |
| 红薯淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生汤：适量 | 葱：一段 |
| 蒜末：适量 | 酱油：适量 |