菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
香辣的味道是最勾引人的食欲的,特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。
这是家常做法的小炒肉,貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本,但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉,不来碗米是说不过去的。
夏天是最考验一个人的胃口和定力的季节,或许因炎热而面对美食索然无味,或者被烧烤的浓郁味道勾引的一塌糊涂。在夏季,火热是第一位的,那就再来个火辣的小菜伴着米饭和火热对着干。
家常小炒肉主厨:狼之舞
家常小炒肉的做法步骤
第四步:小火煸她,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸她过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
![家常小炒肉做法第四步骤]()
第五步:锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
![家常小炒肉做法第五步骤]()
第九步:倒入适量的料酒,翻她。
![家常小炒肉做法第九步骤]()
第六步:倒入青椒段,稍微翻她。
![家常小炒肉做法第六步骤]()
第十步:加少许精盐,大火翻她均匀后即可出锅。
![家常小炒肉做法第十步骤]()
第二步:青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒她出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
![家常小炒肉做法第二步骤]()
第七步:倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
![家常小炒肉做法第七步骤]()
第三步:锅里加少许油,放入五花肉片煸她。
![家常小炒肉做法第三步骤]()
第一步:五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時间,稍硬但没有硬芯的時候是最容易切薄片的。
![家常小炒肉做法第一步骤]()
第八步:锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
![家常小炒肉做法第八步骤]()
家常小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。