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菠萝包

菜谱编号:078-531
菠萝包是【yoyolifestyle】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝包”。
菠萝包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款菠萝包相比我之前做的墨西哥面包,口感上还是墨西哥面包好吃,怪不得据闻菠萝包是墨西哥面包演变而来,但大家可以尝试做一次。

菠萝包主厨:yoyolifestyle

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克黄油:30克
细砂糖:50克牛奶:105克
干酵母:5克改良剂:2克
鸡蛋:1只--
辅助料用量
低筋面粉:170克黄油:100克
糖粉:64奶粉:15
盐:少许鸡蛋液:20克

菠萝包的做法步骤

  • 第十五步:烤箱预热5分钟,烤温设在上180度,下190度,时间为20分钟左右
  • 第十一步:分成9份
  • 第一步:将面包主料加入搅拌(除盐、黄油之外)
  • 第十四步:用刀切成菠萝形状,我这第一次,所以此型有点过不去,进行第二次发酵40分钟
  • 第十步:加盐及过筛后的面粉,轻轻搅拌至皮不沾手就行。
  • 第三步:加入黄油
  • 第九步:分次加入鸡蛋
  • 第十三步:外层刷一层蛋液
  • 第五步:发酵完之后,分9份
  • 第四步:进行第一次发酵1个小时
  • 第八步:加入糖粉
  • 第二步:起筋之后加盐
  • 第十二步:将面团包裹于皮三分之二
  • 第六步:滚圆,中间发酵放松15分钟
  • 第七步:面团发酵时间,准备面包菠萝皮,将黄油软化打发
  • 相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝包。

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