家常红烧鱼块
家常红烧鱼块是【章琴】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用家常的简单普通的调料，做出不一样的美味~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖头鱼：一条（1斤左右） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 菜籽油：适量 | 生姜：一小半 |
| 大蒜：一个 | 料酒：4-5勺 |
| 糖：半勺 | 醋：小半勺 |
| 老抽：2勺 | 生抽：1勺 |
| 豆豉：半勺 | 郫县豆瓣：半勺 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 葱：少许 | -- |
家常红烧鱼块的做法步骤
家常红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
1：倒入油后，将油沿锅边转一圈，轮滑锅子，以便煎鱼，在煎鱼过程中，切记勿用铲子过多的去翻动鱼身，用手力带动锅子来助动鱼身，这样不易将鱼弄烂。
2：火候控制也非常重要，味道要入味，小火微炖，
3：醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效。
4：因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。