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酥皮紫薯派

菜谱编号:080-633
酥皮紫薯派是【哥倆好】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮紫薯派”。
酥皮紫薯派
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克玉米油:55克
细砂糖:20克温水:40克
辅助料用量
紫薯:150克砂糖:50克
奶油或炼奶:适量水:20克

酥皮紫薯派的做法步骤

  • 第十八步:切去四周不整齐的边缘
  • 第二步:小锅里放入水和细砂糖,加热沸腾
  • 第四步:熄火趁热倒入紫薯泥,搅拌均匀
  • 第十九步:刷上蛋液,烤箱预热180度烤约25分钟
  • 第九步:将油皮面团压扁,包入油酥面团,封口
  • 第十六步:把剩下的另一面片对折,在不开口重叠的这边等距离一条条切开,不要切断
  • 第一步:紫薯蒸熟去皮,切碎粒捣泥
  • 第十七步:把面片再次打开,覆盖在有馅料的面片上,周边用勺子压紧
  • 第五步:倒入适量淡奶油或炼奶
  • 第十步:把包好的面团再压扁
  • 第六步:混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅
  • 第十三步:将另一边也折过来,好像叠被子一样,再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形,重复叠被子两次
  • 第十四步:把折过三次的面块撖成0·2厘米厚的长方形
  • 第三步:熬煮到糖浆变浅黄色
  • 第十二步:把面片从一边向中间折叠三分之一
  • 第七步:油皮:面粉100克,温水40克,细砂糖20克,玉米油30克油皮的材料混合揉成面团,静置一会
  • 第十五步:在面片的三分之一处(可再略多一些的位置)切开,在上面均匀铺上紫薯馅
  • 第八步:油酥:面粉50克,玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团,静置一会
  • 第十一步:用撖面杖撖成长方形
  • 相关食材:紫薯

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