【新手零失败】奶香紫薯馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做馒头，而且加了紫薯，却很成功，小小的喜悦随之而来。一直觉得做面食是极为麻烦的事，家里人也不太爱吃包子馒头，最主要的原因是感觉外面卖的不太卫生。尤其是有一次小叔叔买菜，刚巧碰见某面点铺老板在肉档买一些下料，不管铺上干净与否，有没有苍蝇叮咬，直接在机器里打碎了，回去做成包子馅。而做馒头也好不到哪去，师傅有时还摸一把鼻涕擦一把汗地兼揉着面团。看到这些，你哪里还有心思去吃这些看上去白胖胖的食物。

由于是第一次做馒头，所以怎么做，就按照酵母说明书来操作。做的时候都忐忑地想是否会失败，因为这个发面的程序和许多面点高手不同。一直等到馒头完美地发至两倍大，才放下心来。将生坯做好后直接放入蒸隔是我自己想的方法（不知道会不会有副作用），因为我感觉如果等其发到两倍大后再移动，十分困难，而且会使其变形。蒸的过程中，浓浓的香甜味真的从锅中溢出，蒸好后色泽诱人，而且松软可口，除了喜悦还能有什么呢？

以下用料为参考比例，具体根据自己的面粉和紫薯的含水量更改，没有甜奶粉但喜欢甜味，可自行添加白糖。

【新手零失败】奶香紫薯馒头主厨：赛菲