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辣炒青蛤

菜谱编号:081-245
辣炒青蛤是【花若倾城】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒青蛤”。
辣炒青蛤
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
青蛤:1公斤--
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
蒜:5瓣--
调味料用量
郫县豆瓣酱:2汤勺料酒:适量
白糖:1汤勺胡椒粉:适量
干辣椒:适量--

辣炒青蛤的做法步骤

  • 第三步:然后加入料酒、白糖,酱油、两汤勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油;
  • 第四步:倒入洗净的青蛤翻炒均匀;
  • 第二步:锅里放油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味;
  • 第五步:倒入小半碗清水,盖上锅盖,中小火焖至锅里的青蛤全部开口;
  • 第一步:青蛤洗干净泡在清水中,加两小勺盐,置于静处两小时。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净;
  • 第六步:炒好的青蛤全部开口朝上摆放在盘中,汤汁浇在青蛤上即可。
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