黄豆焖鸡腿
黄豆焖鸡腿是【Lucy学厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖鸡腿”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：5只 | 黄豆：适量 |
| 八角：两个 | 红萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 老抽：适量 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | -- |
黄豆焖鸡腿的做法步骤
黄豆焖鸡腿做法技巧/窍门/补充说明：
Lucy温馨提示：
1·黄豆一定要泡过夜，要不然不容易煮烂。黄豆一定要久煮，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
3·喜欢吃辣的可以加辣椒。
2·黄豆的营养价值：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效·因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品·黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血·健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。（网上资料）
答配菜谱：鸡腿与黄豆的做法