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黄豆焖鸡腿

菜谱编号:081-66
黄豆焖鸡腿是【Lucy学厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖鸡腿”。
黄豆焖鸡腿
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:5只黄豆:适量
八角:两个红萝卜:适量
辅助料用量
花椒:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
料酒:适量酱油:适量
老抽:适量糖:适量
盐:适量--

黄豆焖鸡腿的做法步骤

  • 第二步:泡好的黄豆加水,花椒,八角煮开后,舀出浮泡,改小火慢慢煮上1-2小时,至黄豆7,8成熟。
  • 第四步:锅里放少许油,用姜片把锅搽一下,以免煎的时候粘锅,油热后把姜蒜葱爆香后,放入腌过的鸡腿把表面煎至金黄,加入酱油,糖,一点儿老抽上色。喜欢辣的可以加些辣椒,更好吃!!
  • 第五步:把煮至7,8成熟的黄豆连水一起倒入煎好的鸡腿中,加入红萝卜,翻匀,烧开后改小火慢慢焖至黄豆软烂,鸡腿熟透就可以了,加盐调味起锅加入葱花。
  • 第一步:黄豆用水泡过夜。
  • 第三步:鸡腿洗净,用刀在肉厚处划上两刀,用花椒,盐,料酒码30分钟。
  • 黄豆焖鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    Lucy温馨提示:
    1·黄豆一定要泡过夜,要不然不容易煮烂。黄豆一定要久煮,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
    3·喜欢吃辣的可以加辣椒。
    2·黄豆的营养价值:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效·因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品·黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血·健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。(网上资料)

    相关食材:鸡腿黄豆

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