黄豆焖鸡腿
黄豆焖鸡腿是【Lucy学厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖鸡腿”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:5只 | 黄豆:适量 |
八角:两个 | 红萝卜:适量 |
辅助料用量 | |
花椒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 酱油:适量 |
老抽:适量 | 糖:适量 |
盐:适量 | -- |
黄豆焖鸡腿的做法步骤
黄豆焖鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:
Lucy温馨提示:
1·黄豆一定要泡过夜,要不然不容易煮烂。黄豆一定要久煮,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
3·喜欢吃辣的可以加辣椒。
2·黄豆的营养价值:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效·因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品·黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血·健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。(网上资料)
答配菜谱:鸡腿与黄豆的做法