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自制花椒油

菜谱编号:081-775
自制花椒油是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制花椒油”。
自制花椒油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料,而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂,一般做凉菜时候会用到,用来提味增香。

市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵,而且对于其使用的油脂也不是很放心,总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠,主要还是吃着放心、安全。

其实做花椒油很简单,用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油,无需其它佐料。

自制花椒油主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜花椒:适量--
辅助料用量
植物油:适量生姜:适量

自制花椒油的做法步骤

第七步:最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

自制花椒油做法第七步骤

第一步:鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。

自制花椒油做法第一步骤

第六步:如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。

自制花椒油做法第六步骤

第四步:等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。

自制花椒油做法第四步骤

第二步:锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。

自制花椒油做法第二步骤

第五步:等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。

自制花椒油做法第五步骤

第三步:开小火,慢慢炸制。

自制花椒油做法第三步骤
自制花椒油做法技巧/窍门/补充说明:

1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒,鲜花椒容易出味。
2、做胡椒油无需其它香料或佐料,只用几片生姜即可。
3、做花椒油时候要注意:花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂,热油锅里会有油星溅出。

菜谱标签:家常菜自制酱料
相关食材:花椒花椒油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制花椒油。

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