第七步:最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
第一步:鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。
第六步:如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。
第四步:等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。
第二步:锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。
第五步:等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。
第三步:开小火,慢慢炸制。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料,而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂,一般做凉菜时候会用到,用来提味增香。
市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵,而且对于其使用的油脂也不是很放心,总之还是自己做的花椒油用起来经济实惠,主要还是吃着放心、安全。
其实做花椒油很简单,用植物油小火炸制鲜花椒即可获得具有香麻味道的花椒油,无需其它佐料。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜花椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:适量 | 生姜:适量 |
第七步:最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
第一步:鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。
第六步:如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。
第四步:等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。
第二步:锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。
第五步:等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。
第三步:开小火,慢慢炸制。
1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒,鲜花椒容易出味。
2、做胡椒油无需其它香料或佐料,只用几片生姜即可。
3、做花椒油时候要注意:花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂,热油锅里会有油星溅出。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制花椒油。
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