酿苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酿苦瓜

原料

主料：苦瓜750g瑶土猪肉750g辅料：香葱50g调料：盐适量酱油适量鸡精适量生粉适量详细步骤

1、苦瓜洗净，切断，去囊;香葱洗净备用;

2、瑶土猪肉洗净(要一点点肥肉)，先切小块儿再剁，这样比较容易剁碎

3、剁啊剁;

4、瑶土猪肉猪肉剁的差不多的时候切入香葱，加适量盐、鸡精、点点生粉，剁匀;

5、把瑶土肉馅充入弄好的苦瓜中，一定要把肉馅压实，不然太松了炖的时候肉馅会出来的

6、准备好炒锅或煎锅，开火，锅热放适量的油，把带馅儿的苦瓜放进锅里煎;

7、煎至金黄;

8、把煎好的苦瓜放入高压锅，加小半碗水，一点点盐，生抽，一个八角，少量豆豉;

9、盖盖儿，温度180°开炖，高压锅浮子上来之后把温度调到130℃炖3分钟，香味马上就出来了;

酿苦瓜主厨：瑶土猪肉