家常菜之【干烧苦瓜酿肉】
菜谱编号:234-094
家常菜之【干烧苦瓜酿肉】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜之【干烧苦瓜酿肉】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分,可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原,具有一定的抗癌作用,而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此,苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用,同时进一步提高人体抵抗力,提高身体里面的反应机制。
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:
http://v·youku·com/v_show/id_XMTU1NTYwNzkyNA==·html?from=y1·2-1-103·3·2-1·1-1-1-1-0
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
家常菜之【干烧苦瓜酿肉】主厨:舍得的美食诱惑
菜式制作特点 |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 |
苦瓜:2根 | 瘦肉:适量 |
五花肉:适量 | -- |
辅助料用量 |
姜末:适量 | 葱花:适量 |
大红椒粒:适量 | 蒜片:适量 |
鸡精:适量 | 盐:适量 |
家常菜之【干烧苦瓜酿肉】的做法步骤
第五步:锅烧热加入适量的油,放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火時,中间有火边上没火,要及時调动苦瓜的位子,避免中间的糊了,边上没煎到,多翻动几次,把苦瓜两面都煎香。
![家常菜之【干烧苦瓜酿肉】做法第五步骤]()
第二步:瘦肉和五花肉各适量,五花肉中间切一刀后拖到案板边上,剃下一边的猪皮,用刀在猪皮上扎一个眼,手指扣住眼,剃下另一边的猪皮,将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。
![家常菜之【干烧苦瓜酿肉】做法第二步骤]()
第七步:成品图
![家常菜之【干烧苦瓜酿肉】做法第七步骤]()
第六步: 两面煎香后将苦瓜拔向锅边,加适量的油,倒入蒜片,加适量的油,倒入蒜片,蒜片她香后,加入适量的水拔均,倒入红椒粒,加适量老抽,拔均后盖上锅盖,大火焖煮5分钟后开盖大火收汁,快干汤時加入适量鸡精,将苦瓜翻面收干汤汁,关火起锅。
![家常菜之【干烧苦瓜酿肉】做法第六步骤]()
第三步:将肉盛入碗中,加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均,然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水,将苦瓜置于盘子上,再将肉灌入再用勺背沾水摸平。
![家常菜之【干烧苦瓜酿肉】做法第三步骤]()
第四步:大红椒粒适量;蒜片适量。
![家常菜之【干烧苦瓜酿肉】做法第四步骤]()
第一步:苦瓜两根,切去头尾再切成较厚的片,用勺子挖去苦瓜瓤。
![家常菜之【干烧苦瓜酿肉】做法第一步骤]()