四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实在川渝地区我们叫这道菜不叫粉蒸肉，而是叫做“zà肉”，这个zà字，是方言，字典里应该没有，姑且写作咂（音zà）肉。咂肉可以用多种甜面的蔬菜根茎瓜垫底，如红苕（地瓜）、土豆、莲藕、南瓜、山药、芋头、四季豆（小芸豆、白芸豆）等等，并以蔬菜之名冠名这道咂肉，如用南瓜垫底的，就叫做南瓜咂，用红苕垫底的，就是红苕咂，以此类推。如果谁家要是准备做粉蒸肉这道菜，就会说：我们中午(晚上）蒸咂。川渝地区的主妇们都会做这道菜，配方都大同小异。蒸肉使用的米粉子，都是自己现制作的，最大程度保留了原料的香味，在做法里我会和大家一起分享，绝对比外面买来的好吃够味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1斤半 | 大米：半斤 |
| 糯米：3把 | 红薯：两大个 |
| 土豆：两大个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 川花椒：一小把 |
| 干橘子皮：半个 | 红油豆瓣：1汤勺 |
| 豆腐乳：小半块 | 料酒：1勺 |
| 大蒜：半头 | 香油：50克 |
| 葱：一小根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老抽：5-10克 | 味极鲜：5-10克 |
| 盐：适量 | 味精：少许 |
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤
相关食材：米粉