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小米粉蒸肉

菜谱编号:414-930
小米粉蒸肉是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米粉蒸肉”。
小米粉蒸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款粉蒸肉,没有用大米粉,用的是小米粉,确切的说是小米碎。不是不喜欢大米粉,是因为有提前炒好的小米。这小米是夏天之前买的,天气热,温度高,小米眼看着要抱团,是快生虫子的节奏。价格不低的小米,不想给虫子吃,加大料、花椒等将小米炒干,存放,用于做粉蒸菜。由此,有了这道小米粉蒸肉。至于小米没有加工成小米粉,用了小米碎,是因为我家食客喜欢有些小颗粒的粉蒸菜。家里有土豆控,蒸肉时用了土豆垫底。很受欢迎的一道美味。

小米粉蒸肉主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:650克--
辅助料用量
生抽:适量料酒:适量
盐:适量白糖:适量
鸡粉:适量姜:适量
土豆:适量--

小米粉蒸肉的做法步骤

  • 第一步:小米加大料、花椒炒香,晾凉
  • 第六步:土豆去皮洗干净切成片放于大碗中
  • 第二步:猪肉洗干净,沥干水,切成稍微厚些的片
  • 第十步:蒸熟即可享用
  • 第五步:晾凉后的小米加工成小米碎
  • 第三步:碗中加生抽,加料酒,加盐,加白糖,加鸡粉搅拌均匀成腌料汁
  • 第四步:料汁倒入装有猪肉的盆中,加姜片,搅拌均匀,让肉片均匀裹上料汁,放入冰箱腌制4小时
  • 第八步: 裹好小米碎 的肉片放到土豆上
  • 第九步:蒸锅加水,大碗入锅蒸
  • 第七步:小米碎倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上小米碎
  • 小米粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制肉片的调味品依据个人口味添加。
    2、米粉粗细程度随个人偏爱。
    3、配菜添加与否,添加的种类随个人偏爱。
    4、蒸制的时间因肉的多少不同而不同,以食材熟为标准。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:小米米粉

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