当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香辣烤鱼

香辣烤鱼

菜谱编号:082-671
香辣烤鱼是【行不改名】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣烤鱼”。
香辣烤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公那天问我,你会做农夫烤鱼不?我答:我只会做农妇烤鱼。哈哈,每天都吃差不多的菜,吃多了也腻歪呀。趁今天培训,下班早,去菜场逛逛,买做烤鱼的料,回家做烤鱼喽。

炎炎夏日,来一盘烤鱼就啤酒,真是惬意啊。

香辣烤鱼主厨:行不改名

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:600克--
辅助料用量
金针菇:100克圆椒:1个
藕:半根洋葱:半个
卷心菜叶:几片青尖椒:各2根
香菜:1颗红尖椒:适量
调味料用量
植物油:适量盐:适量
花椒:适量八角:2个
桂皮:1片干红辣椒:10个
生姜:适量大蒜头:5瓣
生抽:适量蚝油:适量
蒸鱼豉油:适量豆豉:适量
剁椒:适量胡椒粉:适量

香辣烤鱼的做法步骤

  • 第十七步:再入烤箱,200度,中层,上下火烤8分钟,出烤箱后撒上香菜,成功
  • 第十步:下入青红椒继续炒
  • 第四步:烤盘放锡纸,将盐均匀的抹在鱼身正方两面,用手按摩鱼身,腌制15分钟
  • 第二步:配菜准备
  • 第十八步:配菜太多,鱼都看不到了,挑块鱼肉吃吃
  • 第八步:烤箱预热,210度,上下火,中层,烤15分钟
  • 第十四步:煮开后再放入卷心菜,炒匀后关火
  • 第六步:将配菜洗净切好。
  • 第十三步:加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒,加200毫升水,盖上锅盖大火烧开
  • 第十六步:将炒好的菜倒在烤鱼上,尤其是汤汁要浇在鱼身上,这样才入味
  • 第五步:腌鱼的时候准备料油:锅内油烧至七成热,下入八角、桂皮、花椒和干辣椒,炸至香味出来,捞出大料不要
  • 第十一步:下入豆豉翻炒
  • 第十二步:下入准备好的青椒、藕片、金针菇、洋葱翻炒(此步不要放卷心菜)
  • 第七步:在腌好的鱼身上刷上炸好的料油,多刷点
  • 第十五步:烤好的鲫鱼,跟鱼贩交流时出了点问题,直接帮我把鱼腰斩了。后来又让他再剖成两半,这下就成4块了
  • 第一步:鲫鱼收拾干净,剖成两半(这部可以让鱼贩弄好再拿回来),拿回来后再洗净,吸干鱼身上的水份
  • 第三步:调料准备
  • 第九步:烤鱼时准备炒配菜:将料油再次烧热,下入姜蒜爆香
  • 香辣烤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌鱼时,最好把鱼身上弄干,这样,烤鱼时,鱼皮才会焦脆。
    2、配菜大家随意放,只要自己喜欢就行。
    3、生抽、豆豉、蚝油、蒸鱼豉油都有咸味,所以炒菜时就不用放盐了。
    4、这道菜的关键是炸料油,八角大料花椒经过这么一炸,香味全在油里了。

    香辣烤鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【行不改名】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣烤鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜