【番茄自制美食】冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冰皮月饼细腻、清爽，没有烤箱也可以享受自制月饼的乐趣！

1·冰皮原料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，牛奶185g，糖粉50g，食用油20ml

馅料：红豆沙240g

先做冰皮，准备原料，糯米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，牛奶185g，糖粉50g，食用油20ml

在一个可以直接上锅蒸的盆里倒入牛奶、糖粉和食用油，搅拌均匀

2·倒入糯米粉、粘米粉和澄面，搅拌均匀，成稀面糊，静置30分钟

3·趁面糊静置的时候，把少许糯米粉炒熟，颜色稍微发黄就熟了

4·静置好的面糊上锅大火蒸20分钟

5·蒸好的面糊用筷子搅拌至顺滑。面糊比较稠，搅的时候比较费劲。冷却后就是冰皮啦

6·冷却后后的冰皮分成30g一个，红豆沙分成20g一个

7·用冰皮包裹红豆沙，冰皮比较粘手，可以先在手上拍上熟糯米粉防粘

8·我用的是50g的月饼模，月饼桶里放些熟糯米粉，晃动均匀后倒出来。冰皮比较粘，不然很难做出花型

9·包裹好的面团放入月饼桶里，压成型。

10·冰皮里分别加入绿茶粉和可可粉做成了绿色和咖色的冰皮月饼，也可以加入吉士粉做成橙色的，自由发挥啦

11·多余的糕粉可以用干毛刷轻轻刷掉，做好的冰皮月饼冷藏一晚上更好吃呢

【番茄自制美食】冰皮月饼主厨：我爱番茄美食