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提拉米苏的前期准备——手指饼

菜谱编号:082-748
提拉米苏的前期准备——手指饼是【miss虫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏的前期准备——手指饼”。
提拉米苏的前期准备——手指饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为提拉米苏做前期准备手指饼,也可做淡嘴的小点心,口感松软,味道醇厚。为了这次的提拉米苏我其实烤了3次`每次3盘,都因为我很不慎先给爷吃……然后没有了,真真一根不剩阿……而且是那种我第一盘出炉就被他端走,第二盘出炉的时候第一盘就没有了!!爷说打游戏有个手指饼特别爽……

其实这东西是分蛋海绵的一种,只是把温度设置的比较高,所以烤出来的饼干比较脆并且还保留了一定程度的松软。

提拉米苏的前期准备——手指饼主厨:miss虫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:3个蛋白:2个
低粉:70克--
辅助料用量
糖:55克--

提拉米苏的前期准备——手指饼的做法步骤

  • 第九步:成品
  • 第八步:烤箱190度预热后烤10分钟
  • 第三步:蛋黄加25克糖打至发白并且膨大
  • 第七步:面糊装入裱花带。在烤盘上垫入油布,并将面糊挤成条状
  • 第十步:再来一张成品
  • 第六步:彻底切半均匀后的面糊应该是有光泽并且流动性稍差
  • 第四步:蛋黄里加入一半打发的蛋白和一半面粉
  • 第一步:准备3个蛋黄,2个蛋白(鸡蛋个头中等,带皮重量约为53克左右),70克低粉过筛备用
  • 第五步:切半均匀后再加入另外一半蛋白和面粉
  • 第二步:2个蛋白分3次加入共30克糖打至硬性发泡
  • 提拉米苏的前期准备——手指饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个成品图和过程不是一套……提拉米苏里的手指饼和成品或者过程也都不是一套……因为被吃光了……不过因祸得福我琢磨发现了如何才能裱出比较立体的`并且没有尾巴的饼干:裱花袋里必须装上裱花嘴,挤得时候裱花袋和油纸之间成45度夹角,到结尾的地方往下顿一下再往上提。提拉米苏的帖子里的手指饼明显就很漂亮
    2、切拌面糊的时候动作一定要快,不然消泡过度了容易成为烤蛋条`虽然味道也不错`但是不适合做提拉米苏用
    3、手指饼有整形的硅胶模具,我也买了,用的时候要注意,要比平常烤东西的位置低一层,而且温度稍低`时间稍长,不然出来的是海绵蛋糕……

    菜谱标签:糕点烘焙小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的提拉米苏的前期准备——手指饼。

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