提拉米苏的前期准备——手指饼
提拉米苏的前期准备——手指饼是【miss虫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏的前期准备——手指饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
为提拉米苏做前期准备手指饼,也可做淡嘴的小点心,口感松软,味道醇厚。为了这次的提拉米苏我其实烤了3次`每次3盘,都因为我很不慎先给爷吃……然后没有了,真真一根不剩阿……而且是那种我第一盘出炉就被他端走,第二盘出炉的时候第一盘就没有了!!爷说打游戏有个手指饼特别爽……
其实这东西是分蛋海绵的一种,只是把温度设置的比较高,所以烤出来的饼干比较脆并且还保留了一定程度的松软。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛋黄:3个 | 蛋白:2个 |
低粉:70克 | -- |
辅助料用量 | |
糖:55克 | -- |
提拉米苏的前期准备——手指饼的做法步骤
提拉米苏的前期准备——手指饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、这个成品图和过程不是一套……提拉米苏里的手指饼和成品或者过程也都不是一套……因为被吃光了……不过因祸得福我琢磨发现了如何才能裱出比较立体的`并且没有尾巴的饼干:裱花袋里必须装上裱花嘴,挤得时候裱花袋和油纸之间成45度夹角,到结尾的地方往下顿一下再往上提。提拉米苏的帖子里的手指饼明显就很漂亮
2、切拌面糊的时候动作一定要快,不然消泡过度了容易成为烤蛋条`虽然味道也不错`但是不适合做提拉米苏用
3、手指饼有整形的硅胶模具,我也买了,用的时候要注意,要比平常烤东西的位置低一层,而且温度稍低`时间稍长,不然出来的是海绵蛋糕……