| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：其他 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 马斯卡彭奶酪：250克 | 蛋黄：2个 |
| 朗姆酒：20ML | 奶油：200克 |
| 糖：50克 | 手指饼：适量 |
| 双倍浓度咖啡：适量 | -- |
第五步：蛋黄混合物中加入奶酪搅匀
第十一步：重复以上两个步骤一遍后轻磕容器底部，至无可见气泡后填满，移入冰箱冷藏超过4小時
第三步：混合物放入六十度左右的热水隔水加热1分钟以上
第二步：蛋黄中加入20ML朗姆酒和50克糖搅匀
第七步：冲一杯双倍浓度的速溶咖啡
第八步：容器里加一层蛋奶糊
第九步：手指饼放入咖啡中泡几秒
第四步：取200克奶油打至6~7分发，即会膨大有纹路但是依然具有流动性
第十二步：吃之前筛上可可粉，装饰水果可要可不要
第一步：250克马斯卡彭奶酪室温软化后打至顺滑
第十步：铺入泡过咖啡的手指饼
第六步：蛋奶糊中加入奶油搅匀待用
1、这个是一个6寸蛋糕的量，用慕斯杯的话是5杯的量
2、这个是软身版的`就是说必须有盛放的容器，如果想吃硬身版的，就是可以脱模切着吃的，就用50克牛奶加10克鱼胶粉或者吉利丁片，加热牛奶煮化后最后加入蛋奶糊里
3、蛋黄里的白糖看着不足是因为我有胆囊问题`吃的金钻，那本身就是甜的，我减少了糖用量。注意了`植物奶油不含胆固醇，尤其金钻的氢化物含量也是0，特别适合我这样的可怜人吃
4、蛋黄隔水加热的时候一定温度不能过高，不然会变成蛋花，而且一定要足够1分钟，蛋黄内细菌很多，那是个杀菌的过程
5、咖啡浓度可以调节，我比较喜欢浓郁的咖啡味，所以我是特别浓的咖啡还泡几秒才捞出来，如果不是特别喜欢的随便沾一下就可以了。过泡的话不好捞可以用筷子
6、可可粉吃之前再撒，吃的时候不要说话`不然会被可可粉呛到的！切忌！！
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